鱼火肴川菜馆

品牌故事
鱼火肴
鱼火肴
相传，乾隆爷接过雍正帝的皇位后，承厚实底子，下江南，打金川很快就把他老子留给他的"盛世"家底慢慢地快要耗尽了。晚年忽然想起要造一个大大的圆明园子来，无奈国库银子短缺。于是找来理财高手和珅叫他也想些扩充库银的改革法子来。一时间这和中堂也拿不出创收的好法子，便向皇帝请假说是到处转转，调研看看能不能找些银子造园子。这和中堂想效仿乾隆爷微服私访的样子，但又害怕一路不安全,便翻开朝廷内部刊物《黄龙大参考》，内中有报道说广东捕快在打击抢劫中成效显著,那广东总捕头正激动地向朝廷表示，广东是普天下最安全的州府,商埠繁忙,百姓无不感激皇恩浩荡。和中堂思忖照这捕头的说法,想来那广东地方国泰民安,捞钱比较容易，便决定南下广东。
一日和珅一行人沿着佛山顺德西江边渡船，江边赏景。河风袭来，阵阵香味扑鼻。和珅随香望去见百米之外江边上有一老者，正在用铜锅煮鱼，且一边煮一边不停的在锅盖上倒酒，随即锅盖上升起红红的焰火，顿生好奇，近至，当酒火烧尽之后，打开锅盖的一霎那，香气扑鼻，顿生食欲，即嘱咐随从讨得一碗，和珅品后，连声叫绝，没想到民间竟如些美味。再讨一碗，三口下肚，意犹未尽.即嘱贴身随从讨其做法，老者笑而不答，弃锅而去。和珅回京后下令查寻老者，江边老渔翁告之，老者乃广东佛山一名士也，因不屑仕途形势失官流落至此。后来，和珅念念不忘常思其味，号令府中众多名厨究无穷之力再现了酒火烹鱼的美味佳肴，遂被后人以"鱼火肴"命名记之，作为家府宴席主打菜品闻名京城。而今，其制作工艺和秘方仍代代相传至今，才铸就了如今"鱼火肴"再不是王府宫廷的珍肴，而成为大众追捧的江湖美味，也才有"鱼火肴-中华火焰鱼"遍布神州各大城小市，开一家火一家，成为家喻户晓的百姓菜肴。
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